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23 mars 2010
Collège des seize fontaines (Saint Zacharie) Le chef Christophe Gilly et son
équipe ont mis à l'honneur la Provence :
- Farandole de crudités au vinaigre balsamique et son pain d'épices
- Gigolette de volaille aux arômes du petit Galibier
- Blinis de pomme de terre et compote soubise
- Petits croûtons de chèvre et son huile parfumée
- Cassolette de pomme sauce Pierrot Article Var Matin
Crédit photos : S. Marino
30 mars
2010
Collège Emile Thomas (Draguignan) Le chef Philippe Lhomme et son
équipe ont pris les accents du sud-ouest avec :
-
Oeufs mimosa, salade verte, tomates en vrac, cocktail de pamplemousse,
toast de foie gras, tartelette aux fruits de mer, roulé de jambon cru
- Cassoulet avec cuisses de canards confites ou petites saucisses
- Fromage de chèvre bio
- Fruit Article
Var Matin
Crédit
photos : S. Marino
23 avril
2010
Collège Henri Wallon (La Seyne sur mer) Le chef et son équipe ont présenté :
- Courgettes mimosa, oeufs-champignons, millefeuille de betteraves
- Poisson, riz et petits légumes
- Pomme au caramel
Crédit photos : S. Marino
20 avril
2010
Collège Voltaire (Toulon) Le chef et son équipe ont présenté :
- Crudités
- Lasagnes
- Pommes au caramel
Crédit
photos : P. Rock
26 mars 2010
Collège Les Pins d'Alep (Toulon) Le chef
mme El Jiri et son équipe ont proposé:
- Tapenade et légumes croquants ou tomates ou thon
- Escalope de dinde sauce safranée
- Boulgour aux petits légumes
- Yaourt bio
- Fruit
Crédit
photos : P. Rock
19 mars
2010
Collège Villeneuve (Fréjus) Le chef Hubert Zachelin et son
équipe privilégient une cuisine colorée d'épices :
- Oeuf et tapenade
- Médaillon de poisson à la provençale et au safran avec son riz parfumé
- Fruit ou crème caramel Article
Var Matin
Crédit
photos : P. Rock
27 avril
2010
Collège Jacques Prévert (Les Arcs) Le chef et son équipe ont présenté :
- Farandole d'entrées
- Tajine de volailles aux fruits
- Semoule aux épices
- Fromage
- Dessert
Crédit
photos : P. Rock
22 avril
2010
Collège Reynier (Six-Fours) Le chef et son équipe ont proposé :
- Brochette de petits légumes marinés rôtie au miel d'acacias
- Emincé de boeuf en estouffade à la provençale
- Mousseline de carottes, gratin du haut Var
- Fromage à la coupe chèvre ou brie
- Tarte tain, compote de rhubarbe ou sauce anglaise au cidre
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