Concours des Chefs

Fin 2008, 22 chefs cuisiniers des collèges du Var et leurs équipes se sont engagés dans la 1ère édition du concours.

Dans le respect de l'équilibre alimentaire et l'éducation au goût, ils devaient préparer un repas servi dans les conditions normales de restauration scolaire. Une entrée, un plat principal et son accompagnement, un produit laitier et un dessert. Le jury, composé d'un conseiller général, d'un restaurateur varois, du principal du collège, de délégués et parents d'élèves, de deux représentants des services départementaux, a choisi le « chef des chefs ».

Le 18 février dernier, le lauréat et ses deux dauphins ont été récompensés par le Président du Conseil général Horace Lanfranchi.

Philippe Serre, chef au collège Jean-Moulin à Brignoles remporte le concours, suivi par Bernard Goasguen chef au collège Jacques-Yves Cousteau à La Garde et André Orenga chef au collège Marie Curie à la Seyne (notre photo). Au cours de cette manifestation, le Président a mis en lumière la compétence de l'ensemble des équipes qui travaillent dans les restaurants des collèges varois et la qualité des repas préparés.

Chaque jour, dans les collèges du Var, 150 agents préparent des repas pour les collégiens.
Le film « Cuisine(s) de chefs » retrace une journée type de ces agents. Découvrez leur quotidien !