Le chef du collège La Guicharde (Sanary sur mer)
et son équipe vous présentent leur recette
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| Sauté de dinde créole |
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Niveau Facile
6 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 40 minutes |
Dans une sauteuse, faire rissoler la viande à feu vif, puis placer dans un récipient à part (débarasser).
Rissoler la garniture aromatique (oignons, ail) et les épices puis déglacer avec le vin blanc, assaisonner.
Ajouter la tomate concassée et laisser réduire.
Ajouter le lait de coco.
Ajouter la viande dans la sauce, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Bon appétit !
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Ingrédients
900 g de sauté de dinde
1 litre de vin blanc
600 g d’oignons émincés
0,5 litre de lait de coco
1 petite boîte de tomates concassées gingembre en poudre et curcuma (dosage selon les goûts)
2 gousses d’ail
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Avis du docteur F. Mac Gaw
Médecin, diéteticienne, nutritionniste
La dinde est une viande blanche maigre et aussi riche que les autres en protéines. Elle est donc tout aussi efficace dans le renforcement de la fibre musculaire, l'entretien des articulations, de la peau et des cheveux qu'une viande rouge. Cette recette est un basique des plats créoles et a fait les preuves de son efficacité pour maintenir un bon état de santé et un bon niveau d'énergie, accompagnée d'un peu de riz blanc et de légumines secs (lentilles, haricots blancs...). Dans ce cas, elle associe des protéines, peu de matière grasse et des fibres avec le plus des tomates et de ses vitamines. A noter, les oignons ont une propriété anticellulite. Profitez bien de ce plat délicieux (et petit budget) qui vous fera voyager dans les mers chaudes de l'océan indien.
Chaque mois, la recette du chef vous est proposée par Philippe Rock, technicien restauration dans les collèges (Conseil général du Var)
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Retrouvez les menus des prochaines semaines du collège La Guicharde ici
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Concours des Chefs
Edition 2009
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