Restaurants
de collèges
Concours des chefs de cuisine des collèges du Var
du 25 février au 30 avril 2010 Juger
du respect de l'équilibre alimentaire
recommandé pour un adolescent et bien sûr… du goût !
C'est
la mission du jury réuni pour le Concours des chefs qu'organise
le
Conseil général du Var. Cette année, 25
équipes de cuisines relèvent le défi en préparant avec 1,70 ¤ un menu
original, sain, goûteux et appétissant pour les collégiens. Un défi que les chefs
relèvent chaque jour dans 66 collèges varois pour faire manger 30 000
jeunes. Les menus sont servis avec le plus possible des produits frais,
locaux et bio.
Les
collèges participants 25 février - Collège
Pierre-de-Coubertin (Le Luc) 26 février - Collège
La Ferrage (Cuers)
2 mars - Collège
Berty-Albrecht (Sainte-Maxime) 4 mars -
Collège Paul-Cézanne (Brignoles)
5 mars -
Collège La Peyroua (Le Muy) 9 mars -
Collège Jean-Moulin (Brignoles) 11 mars - Collège l'Herminier (La
Seyne/mer) 12 mars -
Collège Gérard-Philipe (Cogolin) 12 mars -
Collège Joseph d'Arbaud (Barjols) 16 mars -
Collège Jacques-Yves-Cousteau (La Garde) 18 mars -
Collège Jean-Cavaillès (Figanières) 19 mars
- Collège Villeneuve (Fréjus) 23 mars -
Collège Saint-Zacharie 25 mars -
Collège Marie-Curie (La Seyne/mer) 26 mars -
Pins d'Alep (Toulon) 30 mars -
Collège Emile-Thomas (Draguignan)
1 avril - Collège
Jules-Ferry (Hyères) 2 avril - Collège
Moulin Blanc (Saint-Tropez) 20 avril - Collège
Voltaire (Toulon) 22 avril-
Collège Reynier (Six-Fours) 23 avril
- Collège Henri-Wallon (La Seyne/mer) 27 avril - Collège
Jacques-Prévert (Les Arcs) 29 avril - Collège
Yves-Montand (Vinon-sur-Verdon) 30 avril - Collège
François-de-Leusse (La Londe) 30 avril
- Collège Marie-Mauron (Fayence)
Comment
se déroule le concours ?
Les équipes devront séduire un jury comme elles séduisent chaque jour
les élèves en préparant un repas équilibré et savoureux.
Ce jury sera composé comme suit :
- le conseiller général du canton concerné ;
- le principal et le gestionnaire de l'établissement ;
- les délégués des élèves et des fédérations de parents d'élèves ;
- des représentants du conseil général ;
- un restaurateur professionnel, désigné par l'association des maîtres
restaurateurs
varois.
Comment les équipes
seront-elles notées ? Le repas sera noté sur
20 selon le barème de notation suivant : L'équilibre
alimentaire (coefficient 3) :
. respect des apports journaliers recommandés pour un déjeuner
d'adolescent (../10)
. respect des quantités (../10) Le goût
(coefficient 3 - ../20)
L'éducation au goût
(coefficient 3) :
. présentation du menu (./5)
. présentation des plats (./5) . qualité du service (./5) . qualité de l'accueil
à la rampe (./5) Mention spéciale du
jury(coefficient
1 - ../20)
Saisonnalité, produits du terroir,originalité, etc.
Les récompenses
Les
trois premiers lauréats se verront offrir un repas gastronomique
pour
deux personnes dans un restaurant varois. Parallèlement, toute l'équipe
de cuisine sera également récompensée.
Un film
sera tourné en prime
dans les cuisines de l'équipe lauréate : un "déjeuner presque parfait",
film que vous pourrez voir sur notre site ainsi que sur le site du
Conseil général du Var www.var.fr
Le Conseil Général du VAR
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