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Un menu 100 % local au collège Jean Moulin

manger bio et local

 

 

La semaine dernière, le collège Jean Moulin de Brignoles a proposé à ses demi-pensionnaires un menu 100 % local, à base de produits du centre Var.
Ainsi, de l’entrée au dessert, les collégiens ont eu dans leurs assiettes des produits locaux et saisonniers à déguster tels que des radis, de la salade, des pommes de terre de Brignoles, de la viande de Nans-les-pins, de la tomme et des yaourts de Mazaugues, du fromage de chèvre de Rocbaron… un menu 100 % local qui met l’eau à la bouche !

Encouragés par le Conseil départemental du Var, les collèges varois privilégient les circuits courts pour réaliser des repas de qualité dans les cantines.
C’est une volonté du Conseil départemental qui a d’ailleurs signé une charte-qualité de la restauration scolaire avec l’éducation nationale, en mars dernier, afin de donner une dimension durable aux repas proposés chaque jour aux collégiens.

Au restaurant scolaire du collège Jean Moulin, le « cuisiner local » est une pratique courante. Cette fois-ci,  les élèves ont pu goûter de la viande bio de Nans.
Le chef de cuisine du collège utilise régulièrement les produits locaux, et proposer de la viande bio du territoire permettrait, selon lui, de valoriser tous les produits disponibles dans le centre Var, d’associer les producteurs locaux  à cette démarche et d’éduquer les collégiens à des goûts auxquels ils n’ont pas forcément accès.
De ce fait, le Conseil départemental agit en partenariat avec des producteurs varois et Agribiovar pour approvisionner les restaurants scolaires en produits bio.
Manifestement, les collégiens ont vite fait la différence et apprécié le goût des produits locaux, de saison.
Pour eux : « il n’y a pas photo, c’est bon ! », rien de tel que leur réaction spontanée pour encourager l’équipe de cuisine du collège Jean Moulin.
Bravo à toute l’équipe !

Rendez vous sur le site Agribiovar : www.agribiovar.fr
Plus d’infos sur le site du collège Jean Moulin : www.college-jean-moulin.fr

 

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Au collège Cousteau on teste le 100 % bio !

Collège Jacques-Yves Cousteau

Au collège Jacques-Yves Cousteau, à La Garde, les élèves de la classe de 6ème EDD (Education au Développement Durable) ont été sensibilisés au 100 % bio dans leur assiette, au restaurant scolaire.
Les enfants ont appris combien le bio était indispensable pour une bonne santé mais également pour protéger le climat et l’environnement.

Une matinée de dégustation
La matinée a été consacrée à une séance de dégustation au cours de laquelle chaque élève de la 6ème EDD  a pu tester « à l’aveugle » des fromages « bio », puis des fromages industriels.

Pour cela, les enfants ont reçu la visite de trois animateurs : une productrice locale de fromages bio, un technicien en restauration du Département du Var et un représentant des producteurs bio (AgribioVar).

cousteau bio

cousteauclasse

Un déjeuner 100 % bio
A midi, le déjeuner proposé aux demi-pensionnaires était confectionné à base de produits bio.
Parmi ces produits :
– du pain
– du poulet
– de la salade de lentilles
– des fraises sur de la compote de rhubarbe

cantine

classe

Les enfants et les professeurs ont véritablement apprécié cette journée qui a stimulé les appétits les plus délicats.

www.college-cousteau.fr

cuistots

Le Développement Durable au collège Jacques-Yves Cousteau

Collège Jacques-Yves Cousteau

 

15 ans déjà que le collège Jacques-Yves Cousteau, à La Garde, agit en faveur du Développement Durable  à travers de nombreuses actions.

Certaines classes s’illustrent tout particulièrement de par leur option  :
– les classes de 4ème et de 3ème option « environnement marin »
– la classe de 5ème nautique
– la classe de 6ème option EDD (créée depuis 2013)
Par ailleurs, dès la rentrée 2015, une classe de 5ème Palme Masque Tuba sera créée.

Des objectifs communs 
Les collégiens se sont engagés pour le Développement Durable avec des perspectives communes tels que :
– la sensibilisation de tous les élèves à l’environnement
– la présentation de leur travail à leurs camarades
– la communication de leurs actions à l’extérieur du collège (écoles, ville, professionnels, public)

Quelques actions à titre d’exemple 
– Des expositions,  affiches et diaporamas ont été élaborés sur les macro-déchets en mer. Une des expositions s’est déroulée dans la galerie du Centre Commercial de Grand-Var pendant la saison estivale afin de sensibiliser toute la population y compris les vacanciers.

– Des fiches ont été réalisées sur la biodiversité et les espaces protégés. Elles ont fait l’objet d’un exposé aux élèves de CM2 dans la salle audio du collège.

– Création d’un étal au rayon « mer » d’un supermarché afin de sensibiliser les consommateurs aux risques de la surpêche et de la pêche profonde. Les élèves ont profité de l’occasion pour parfaire leur argumentation et responsabiliser les consommateurs.

Collège Jacques-Yves Cousteau

Collège Jacques-Yves Cousteau


Cette année, d’autres actions…

– le thème « bio » : l’équipe de professeurs (M.Capron, M. Gervason, M. Talbolt, M.Roux) a choisi de faire travailler les enfants sur le thème du « bio » avec des visites sur des exploitations agricoles  bio.

– un repas « bio » : le Département du Var s’est engagé au côté des enseignants en proposant un repas « bio » aux demi-pensionnaires.

– un « jardin à insectes » d’environ 1,5 m2 sera bientôt remis au Président des Jardins Sociaux et Familiaux de La Garde pour sensibiliser les jardiniers à des modes de cultures plus responsables.

Bravo à tous les élèves pour leur engagement !

Retrouvez toutes les infos sur le site du collège : www.ac-nice/cousteau.fr

Collège Jacques-Yves Cousteau

Un menu bio et local au collège Jean Moulin de Brignoles

Menu bio et local au collège Jean Moulin

Philippe Serre entouré de son équipe Zaïr, Anthony, Sallah, Rose Fadoua et l’agent chef Brigitte

La gourmandise était une vertu capitale, le jeudi 6 novembre 2014, au collège Jean Moulin de Brignoles. Car le menu proposé – alléchant et savoureux – était totalement bio et local !

Collège Jean Moulin à Brignoles

Nathan Ponzo peaufine les crudités

Une soupe de lentilles ou une poichichade délicieusement poivrée sur un lit de salade mélangée, un poulet croustillant et parfumé avec son écrasé de pommes de terres, un fromage de chèvre sous une larme de miel et une tarte fine aux pommes.

Menu bio et local au collège Jean Moulin à Brignoles

Antony Salort et Zaïr Hedroug à la découpe des poulets

Pour réaliser ce succulent menu, Philippe Serre, le chef de cuisine, et son équipe au grand complet avaient anticipé l’opération dès le mois de juin : il avait fallu trouver les producteurs capables de répondre à la demande, assez inhabituelle en volumes pour les exploitations maraîchères et les élevages en agriculture biologique du département.

Mais le jeu en valait les recherches et les soucis : à l’heure dite, tout était prêt et bon. Et tout fut dégusté avec grand plaisir par les élèves, comme par les personnalités invitées par Corinne Ghesquier, la principale : Josette Pons, députée maire de Brignoles, vice-présidente du Conseil général, et les agriculteurs.

Collège Jean Moulin à Brignoles

Approvisionner les restaurants des collèges en produits agricoles locaux est un des objectifs du Conseil général du Var et si Jean-Moulin a frappé un grand coup avec ce repas intégralement bio varois, c’est tous les jours que les collèges sont incités à mettre au menu de leur restaurant au moins une composante locale.

Collège Jean Moulin à Brignoles

D’ailleurs, les établissements se piquent au jeu : le 25 novembre prochain, c’est au tour du collège Paul Cézanne de Brignoles de proposer à ses élèves de se régaler tout en faisant du bien à la planète avec un repas bio local.

Bravo à tous !

Collège Jean Moulin à Brignoles

Philippe Serre, le chef de cuisine de Jean-Moulin, mitonne l’écrasé de pommes de terre

 

Menu bio et local au collège Jean Moulin à Brignoles

Michaël Marto met la main à la pâte

Collège Jean Moulin à Brignoles

Brigitte Hadj en pleine action

 

Collège Jean Moulin à Brignoles

A la plonge, Salah Berrehals