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« Non au harcèlement » 2017 : prix académique pour le collège Jean Moulin

Prix académique 2017

Pour l’édition 2017, trente-quatre écoles, collèges et lycées de l’académie de Nice ont participé au prix « Non au harcèlement », en mai dernier.
Ce prix était organisé par le ministère de l’enseignement supérieur et de la Recherche et des partenaires tels que la MAE  (mutuelle), pour permettre aux jeunes de s’exprimer collectivement à travers la réalisation d’une affiche ou d’une vidéo sur le  harcèlement à l’école, sujet qui servira de support de communication dans leur établissement.

Catégorie collège 4ème-3ème : le collège Jean Moulin

Cette année, le collège Jean Moulin de Brignoles a reçu le prix académique dans la catégorie collège 4ème-3ème pour la réalisation d’une vidéo très réaliste.

… »un nouvel élève arrive, »
« et tout bascule, »
« ce n’est pas qu’une fois, »
« c’est constamment, chaque jour ! »
« des moqueries, »
« du racket, »
« des défis pour rigoler, »
« luttons contre ! »
« Non au harcèlement ! »

Retrouvez la vidéo en cliquant ici

Un grand bravo à tous les élèves qui ont participé à la réalisation de ce film !

Palmarès académique 2017

Le jury a examiné vingt-deux vidéos et vingt affiches (trente-quatre écoles, collèges et lycées de l’académie ont participé cette année).
Félicitations aux lauréats :
– l’école Denis Tissot (Cannet des Maures), pour son affiche, catégorie école
– le collège Henri Fabre (Nice), pour son affiche, catégorie collège 4ème-3ème
– le lycée professionnel Vauban (Nice), pour son affiche, catégorie lycée
– l’école Jean-Michel Cousteau (Sanary-sur-mer), pour sa vidéo, catégorie école
– le collège Antoine Risso (Nice), pour sa vidéo, catégorie collège 6ème-5ème
– le collège Jean Moulin (Brignoles), pour sa vidéo, catégorie collège 4ème-3ème
– le lycée professionnel Paul Valéry (Menton), pour sa vidéo, catégorie lycée

En savoir plus

Collège Jean Moulin

Cupcakes party au collège Jean Moulin

600 cupcakes pour les élèves du collège Jean Moulin

Le 10 mars dernier, c’était la journée « cupcakes Party » pour les élèves du collège Jean Moulin à Brignoles.
L’équipe de cuisine du collège a collaboré à l’élaboration de 600 cupcakes sous la direction de leur collègue, Muriel Anglade, une cuisinière émérite mais également une pâtissière passionnée par les cupcakes.
Muriel Anglade,  membre de l’équipe du chef de cuisine du collège, Richard Vaulerin, a mis sa passion au service des collégiens, en prenant les commandes le temps d’une journée, pour accomplir un travail formidable et réaliser de délicieux cupcakes « faits maison » .
Ces 600 créations originales étaient inspirées de ses recettes personnelles qu’elle a imaginées au retour d’un voyage aux Etats-Unis.

Un peu d’histoire

Le Cupcake est un petit gâteau d’origine américaine, souvent très coloré et présenté en portion individuelle.
Cuit dans un moule en papier, il a la forme du muffin mais sa composition est différente. Il est généralement recouvert d’un glaçage et parfois décoré.
Populaire dans les années 50, c’est le gâteau par excellence des ménagères américaines.
Il est aussi appelé « 1234 cake » en référence à sa recette originelle :
1 tasse de beurre
2 tasses de sucre
3 tasses de farine
4 oeufs

Un régal des yeux et des papilles

Les collégiens et toute l’équipe de cuisine se sont régalés en découvrant  un véritable festival de couleurs et de saveurs avec différentes sortes de cupcakes à base de chocolat, à base de coco ou encore de fruits rouges.
Muriel Anglade a même tourné un petit film pour garder un souvenir de cette journée mémorable et nous faire partager ce moment sous le signe de la joie et de la gourmandise.

Merci et bravo à Muriel Anglade et l’équipe de cuisine pour cette initiative généreuse !

Jean Moulin

 

 

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Un menu 100 % local au collège Jean Moulin

manger bio et local

 

 

La semaine dernière, le collège Jean Moulin de Brignoles a proposé à ses demi-pensionnaires un menu 100 % local, à base de produits du centre Var.
Ainsi, de l’entrée au dessert, les collégiens ont eu dans leurs assiettes des produits locaux et saisonniers à déguster tels que des radis, de la salade, des pommes de terre de Brignoles, de la viande de Nans-les-pins, de la tomme et des yaourts de Mazaugues, du fromage de chèvre de Rocbaron… un menu 100 % local qui met l’eau à la bouche !

Encouragés par le Conseil départemental du Var, les collèges varois privilégient les circuits courts pour réaliser des repas de qualité dans les cantines.
C’est une volonté du Conseil départemental qui a d’ailleurs signé une charte-qualité de la restauration scolaire avec l’éducation nationale, en mars dernier, afin de donner une dimension durable aux repas proposés chaque jour aux collégiens.

Au restaurant scolaire du collège Jean Moulin, le « cuisiner local » est une pratique courante. Cette fois-ci,  les élèves ont pu goûter de la viande bio de Nans.
Le chef de cuisine du collège utilise régulièrement les produits locaux, et proposer de la viande bio du territoire permettrait, selon lui, de valoriser tous les produits disponibles dans le centre Var, d’associer les producteurs locaux  à cette démarche et d’éduquer les collégiens à des goûts auxquels ils n’ont pas forcément accès.
De ce fait, le Conseil départemental agit en partenariat avec des producteurs varois et Agribiovar pour approvisionner les restaurants scolaires en produits bio.
Manifestement, les collégiens ont vite fait la différence et apprécié le goût des produits locaux, de saison.
Pour eux : « il n’y a pas photo, c’est bon ! », rien de tel que leur réaction spontanée pour encourager l’équipe de cuisine du collège Jean Moulin.
Bravo à toute l’équipe !

Rendez vous sur le site Agribiovar : www.agribiovar.fr
Plus d’infos sur le site du collège Jean Moulin : www.college-jean-moulin.fr

 

Demandez les recettes des chefs !

recette des chefs à la foire de Brignoles

Non seulement, ils réalisent des plats succulents, mais en plus ils en donnent facilement les recettes.

Philippe Serre et Bertille Guedouar, chefs de cuisine des collèges Jean Moulin et Paul Cézanne à Brignoles, ont fait la preuve de leur talent, samedi 25 avril, à la foire de Brignoles. Sur le stand du Départempent du Var, aux visiteurs ravis, ils ont fait déguster mousse de betterave, soupe de châtaignes, tartines de fromage au miel, poichichade, salade de lentilles.

Toutes choses délicieuses préparées à base de produits frais et locaux. Les légumes de Julie Brun de Brignoles, les légumineuses de Charles Trabaud de Rocbaron, et même le pain fait par Bertrand Allais de Bras avec ses propres céréales : tout était comme à la maison, ou plutôt comme au collège. Car oui, ces deux grands chefs accordent chaque jour la même attention, le même soin aux heureux collégiens brignolais.

Merci à eux et en prime, voici quelques-unes de leurs recettes pour 6 personnes :

Poichichade – Salade de lentilles – Soupe à la châtaigne – Mousse de betterave – Tartine – Mousse de poivron rouge – Crème brûlée à la châtaigne – Sablé farine de châtaigne et lavande – Kiwi flambé au miel courgette basilic – Salade de fruits varoise – Poire pochée au safran de citron

Recettes des chefs à la foire de Brignoles

Recettes des chefs à la foire de Brignoles

Recettes des chefs à la foire de Brignoles

Recettes des chefs à la foire de Brignoles

Les chefs de cuisine de Paul Cézanne et Jean Moulin sont à l’honneur

foire brignoles chef de cuisine des collège

Démonstration à la foire de Brignoles 2013

Ils avaient imaginé poichichade et inventé mixoiade, roulé les pommes dans un caramel de miel et transformé les courgettes en mousse aérienne.

Ils ont réalisé tout cela, et d’autres choses encore, en direct, sur le stand du Conseil général et de la Chambre d’agriculture à la Foire de Brignoles. Gilles Klassen et Philippe Serre, respectivement chefs de cuisine des collèges Paul-Cézanne et Jean-Moulin de Brignoles, ont attiré la foule des grands jours le mercredi 10 avril en mettant les produits varois dans des petits plats à déguster : verrines et bouchées ont fait le bonheur des visiteurs séduits autant par la qualité des produits locaux que par le savoir-faire et le sourire des chefs brignolais.

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Gilles Klassen chef cuisinier du collège Paul Cézanne à Brignoles

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Philippe Serre chef cuisinier du collège Jean Moulin de Brignoles

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