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Des croquants aux amandes au collège Ferrié

croquants aux amandes

 

Le chef de cuisine du collège Général Ferrié à Draguignan a réalisé des croquants aux amandes pour le plus grand plaisir des élèves.
Souvenez-vous, le mois dernier, dans le cadre d’un échange linguistique, des élèves allemands avaient rendu visite aux collégiens dracénois, une rencontre organisée par le professeur d’allemand du collège Général Ferrié, Mme Maudhuit.
A cette occasion, Philippe Delacourt, chef de cuisine au collège, avait préparé en signe de bienvenue des pots de confiture d’oranges amères pour les élèves allemands.
Pour leur retour dans leur famille, le chef de cuisine a réalisé des croquants aux amandes pour eux afin de les remercier de leur visite. Une fois en Allemagne, ils offriront à leur parents de délicieux croquants « made in France ».
Histoire de nous mettre l’eau à la bouche, le chef de cuisine nous livre généreusement sa recette de ces petits gâteaux, appelés aussi « casse-dents ».

Les ingrédients à prévoir :
– 500 g de farine
– 350 g de sucre
– 350 amandes entières brutes
– 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
– 5 oeufs entiers

Préparation des croquants :
– tamiser les 500 g de farine dans un saladier
– incorporer les 350 g de sucre dans le saladier et mélanger
– casser les 5 oeufs dans un bol, rajouter les 2 cuillères de fleur d’oranger et battez les en omelette
– incorporer ensuite dans le saladier, les oeufs battus au mélange sucre + farine
– mélanger le tout en ajoutant au fur et à mesure les amandes
– une fois le mélange homogène, réaliser 2 ou 3 boudins longs. Si la pâte est un peu collante, c’est normal !
– enfourner les boudins de pâte pendant 10 minutes dans un four à la température de 180°C
– 10 minutes plus tard, sortez-les du four et coupez les boudins en tranches fines
– laisser refroidir les croquants sur une grille

Prêts à déguster ! A vos papilles !

Merci à Mr Delacourt pour sa recette des croquants aux amandes.

Plus d’infos sur le site du collège : www.college-ferrie.fr