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« Plaisir à la cantine » au collège Guy de Maupassant

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Le 7 janvier dernier, un nouveau module du projet « plaisir à la cantine » a été mis en place, à travers une journée de formation*, auprès des personnels de la restauration scolaire, au collège Guy de Maupassant à Garéoult.
Ce nouveau module avait pour thème : « sensorialité et cuisine ».

*Le Conseil départemental en partenariat avec la Direction Générale de l’Alimentation (DGAL) organisent des formations des personnels autour du plaisir de la cantine.

« Plaisir à la cantine » en 2 mots
Cette année encore, les chefs de cuisine et leur équipe, les gestionnaires d’une quinzaine de collèges varois travaillent avec des comédiens et des psychologues sur les sens, la curiosité et la complicité afin de réenchanter la restauration scolaire.
C’est une formation participative, unique dans la région. Tous les participants se sont associés dans la rédaction d’une charte du bien manger, inscrite dans le Programme National pour l’Alimentation (PNA).
Les objectifs de cette charte permettent de découvrir les bonnes habitudes alimentaires dans le cadre scolaire, de rendre le restaurant scolaire plus attractif, de respecter la qualité des repas,… en bref de « rajeunir la cantine ».
C’est un véritable enjeu éducatif qui consiste à initier les adolescents au goût et à leur apprendre le plaisir de manger. Le but ultime de cette opération serait de restaurer la complicité entre l’aliment, celui qui le produit, celui qui le cuisine et celui qui le mange.

plaisir à la cantine
Le module « sensorialité et cuisine »:  une formation sur 1 journée.
Cette formation a permis aux participants d’échanger et de dialoguer sur les repas. Cette communication a favorisé la prise d’initiative et l’envie de goûter et de manger.
A travers des expériences sensorielles dirigées par une animatrice, les participants ont compris l’intérêt de cette démarche à la fois personnelle et professionnelle.
La formation s’est déroulée en 2 temps :
La théorie
– les 5 sens et l’espace
– les 5 sens, soi et les autres
– construction du goût
– mémoire olfactive

La pratique 
– exercices corporels, sensoriels et vocaux
– dégustations
– jeux de rôle
– performance sensorielle

module cuisine

 

Retrouvez le site du collège Guy de Maupassant : www.clgmaupassant.fr
Plus d’infos sur le projet « plaisir à la cantine »: www.plaisiralacantine.fr