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La restauration scolaire met l’accent sur les produits locaux

Collège 16 fontaines Saint Zacharie restaurant scolaire

La semaine dernière, les demi-pensionnaires du collège des Seize fontaines, à Saint-Zacharie, et du collège Jean Moulin, à Brignoles, ont bénéficié d’un repas un peu particulier.
En effet, poursuivant sa politique de qualité dans les restaurants scolaires, le Département du Var, en charge de la restauration scolaire dans les collèges, a mis l’accent sur l’approvisionnement en circuits courts, c’est à dire l’approvisionnement par les producteurs locaux.

Au collège les Seize Fontaines, les asperges et la salade provenaient d’Auriol, à quelques kilomètres seulement du collège, la viande de boeuf utilisée pour réaliser une délicieuse daube était d’origine varoise.

L’association Agribiovar, qui aide les  agriculteurs à se développer et à produire bio, était présente au restaurant scolaire pour expliquer aux collégiens ce qu’est le bio, un circuit court, quel est l’intérêt de consommer bio…

Restauration scolaire Collège 16 fontaines Saint Zacharie

l’équipe de cuisine du collège les Seize Fontaines : de gauche à droite : David Lacourtablaise, Stéphane Sanchez, Ségolène Chazottes, Evelyne De Falco, Eugène Caruso, Erika Lopez, Anthony Massa

Au collège Jean Moulin de Brignoles, le repas était également délicieusement local : les radis, la salade et les pommes de terre provenaient de Brignoles, le boeuf de Nans les Pins, la tome et le yaourt de Mazaugues et le fromage de chèvre de Rocbaron.

Bravo aux équipes de cuisine qui ont régalé les nombreuses jeunes papilles des deux collèges !

Restauration scolaire Collège Jean Moulin

L’équipe de cuisine du collège Jean Moulin : de gauche à droite : Muriel Anglade, Mouloud Kinzi, Rose-Marie Lafuente, Catherine Prud’homme, Vanessa Popieul, Anthony Salort, Brigitte Hadj-Benali, Justine Audibert, Richard Vaulerin

Soucieux d’une qualité toujours optimale dans les restaurants scolaires varois, le Département du Var a signé en mars dernier au collège Léonard de Vinci, la Charte de Qualité de la Restauration Scolaire, cette charte sera présente dans tous les collèges varois d’ici à la fin de l’année 2016.